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餐謀長(zhǎng)餐飲品牌策劃
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津是-米粉品牌策劃-空間設(shè)計(jì)-VI設(shè)計(jì)-餐謀長(zhǎng)品牌策劃
品牌命名：津是 “津是”品牌取名于“津市”同音，搶占津是=津市牛肉米粉的心智資源，爭(zhēng)取做津市米粉代表，從而將“津市-津是”牛肉米粉推向全球。 品牌設(shè)計(jì)說(shuō)明： 津是LOGO運(yùn)用碗的外形進(jìn)行圖形化抽象化的處理，使其更簡(jiǎn)潔，突出快餐屬性的品牌定位； 加上彎曲化的抽象線條，既表達(dá)粉面的含義，又給人傳達(dá)一種熱情的笑臉，突出品牌積極向上和親和力的性格。 LOGO字體設(shè)計(jì)上也運(yùn)用簡(jiǎn)潔的粗線條形式，給人傳達(dá)一種簡(jiǎn)潔大氣的感受，使其更易記憶。 LOGO運(yùn)用中國(guó)紅與黑色相結(jié)合，既為了弘揚(yáng)濃厚的700年津市米粉文化，同時(shí)也傳播“津是”熱情與積極向上的性格。
品類定位：凳粉 在清朝時(shí)期，清朝軍官們吃粉則圍桌而坐，桌上放著火爐子，爐子上燉著肉湯鍋，然后將米粉倒進(jìn)湯里去，又從湯里撈出來(lái)食用，邊聊天邊喝酒，直到盡興，這種吃法，清朝稱之為“凳粉”，意指當(dāng)官的人才可以坐在凳子上面吃粉。
中國(guó)米粉在津市 津市牛肉粉始于明朝初年，傳承至今已有700多年的歷史，牛肉粉的誕生可追溯到明朝初年，有個(gè)名叫楊戩的將軍率領(lǐng)回紇人部隊(duì)來(lái)到南方攻打蠻族，后戰(zhàn)爭(zhēng)失敗，部隊(duì)遂解散，隨軍落籍，在澧州駐扎下來(lái)。由于回紇人吃不習(xí)慣南國(guó)米飯，伙軍及家屬們便按照北方人做面條的方法，把大米磨成粉，再牽拉成絲而后食用，但回紇人改不掉的是對(duì)牛肉的喜愛(ài)，故把回民的殺牛肉的技術(shù)融入其中。兩者結(jié)合，這便有了牛肉粉最初的誕生。
水是根，湯是魂 津是牛肉粉的米粉是產(chǎn)自澧陽(yáng)平原上的早秈米，用傳統(tǒng)工藝制作出來(lái)的鮮濕米粉，由于澧水河的水質(zhì)清澈，純凈，富含礦物質(zhì)，所以米的含鈣量比普通大米高12%，其特點(diǎn)是筋道足，彈性好，一燙即透，清爽滑口，也耐煮耐燉，有嚼味。 津是在制湯方式上，結(jié)合回族的秘方，在傳統(tǒng)做法上引入了藥膳形式， 吃到嘴里，鮮，香，辣，爽，獨(dú)特的配方使湯底的貯存時(shí)間更久一些。
津是凳粉出品定位： 用好稻，采用澧陽(yáng)平原上的早秈米，含鈣量比普通大米高12%； 用好水，澧水河的水質(zhì)清澈，純凈，富含礦物質(zhì)； 用好湯，采用澧水河的水加藥材精心熬制的湯； 用好肉，采用活殺的，成長(zhǎng)期在5-6年左右的洞庭湖畔放養(yǎng)的水牛。
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