室內(nèi)設(shè)計師
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餐謀長餐飲品牌策劃
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作品版權(quán)歸“餐謀長餐飲品牌策劃”所有,禁止匿名轉(zhuǎn)載;禁止商業(yè)使用;禁止個人使用。
重要聲明:
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椰妹-椰子雞-空間設(shè)計-VI設(shè)計-餐謀長品牌策劃公司
品類定位:原生態(tài)椰子雞;
品類差異化: 在調(diào)研中,我們看到一個巨大的機(jī)會,本地包括AA店在內(nèi)的所有的椰子雞餐廳,使用的湯底基本是調(diào)制 的椰子水(椰青水經(jīng)冷鏈運到店內(nèi)解凍并添加調(diào)味料)。可能他們都從成本及儲存的角度考慮,并沒有采用現(xiàn)砍椰青作為湯底。所以椰妹的品類差異化是現(xiàn)砍椰青。圍繞著這一賣點,我們把椰妹的椰子雞提煉出品類名稱:原生態(tài)椰子雞。因為使用現(xiàn)砍椰青作為湯底,是最具原生態(tài)的吃法。
品牌文化: 我們把餐廳的文化定位成海南泛黎族的少數(shù)民族文化,為什么是泛黎族的文化,而不是黎族文化? 我們從兩個方面考量,一是黎族是海南一個很小的少數(shù)民族,很小眾;二是不想讓餐廳的民族感太重,因為椰子雞這個品類并非地方菜系,不能太強(qiáng)調(diào)它的民族性。 所以,餐廳的視覺形象系統(tǒng)中,我們使用了很多黎族的圖騰和色彩,但并不去強(qiáng)調(diào)它是黎族的文化。比如,在服務(wù)員的歡迎語上,我們?yōu)橐迷O(shè)置了一句黎族的方言,“吧郎吧郎!”并舉起雙手搖晃手環(huán)上的手鈴?!鞍衫砂衫伞痹诶枳宸窖灾械囊馑际呛芨吲d遇見你,用來表示對尊貴客人的歡迎之情。
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